| |
Chef Cris Maccarone
Ingredientes:
| • |
80g de manteiga
|
| • |
1 cebola grande picada |
| • |
400g de arroz arbóreo ou carnaroli |
| • |
200ml de vinho branco seco |
| • |
1 ½ litros de caldo de vegetais |
| • |
100g de figo seco picado |
| • |
150g de gorgonzola |
| • |
100g de pinoli ligeiramente torrados |
| • |
100g de queijo parmesão |
| • |
Sal e pimenta |
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta metade da manteiga, refogue a cebola e junte o arroz.
Acrescente o espumante e deixe evaporar. Junte o caldo de vegetais aquecido, aos poucos, sem parar de mexer, até que o risotto esteja cozido al dente. Junte o figo seco picado e o gorgonzola.
Acrescente o restante da manteiga e o parmesão. Sirva decorado com o pinoli. |
|
|
|
|
|
