Chef Maria Emília Atallah Ingredientes 2,250 kg de filet de namorado sem pele, sem espinhas 6 unid. de abobrinha italiana 1,5kg de pupunha fresca em julienne 1 maço de salsinha 1 maço de manjericão verde 1 maço de ciboulette 330ml de azeite extra-virgem 1 garrafa de vinho branco seco Papel manteiga Modo de preparo Lavar e fatiar abobrinhas em quartos de rodelas, finas. Temperar peixe com sal, pimenta e limão. Colocá-lo sobre disco de papel manteiga e arrumar abobrinha na parte de cima do filé, como escamas. Temperar novamente e regar com azeite e vinho branco. Fechar papillotte, acresentando 01 raminho de manjericão antes e assar a 200ºC por aprox. 15 min. Enquanto isso, mixar o restante das ervas com 300 ml de azeite. Temperar com sal. Puxar pupunha com restante do azeite e servir como acompanhamento. Finalizar preparação com azeite de ervas.