Ingredientes (4 pessoas): • 400g de pupunha desfiado • 2 dentes de alho picado • 1/2 cebola picadinha • 5 col. (sopa) de azeite • 1/2 xic. (chá) de vinho branco • Salsinha, cebolinha picadas a gosto, e um toque de coentro picado (opcional) • 300g de vongole limpo • Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Cozinhar o pupunha em água fervendo por 3 min. Retirar, escorrer e utilizar em seguida. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida coloque o vongole e depois o vinho. Deixe cozinhar por alguns instantes. Tempere com sal e pimenta. Junte o pupunha cozido e escorrido e por último as ervas. Misture com cuidado e sirva em seguida. Se preferir, adicione 1/2 xic. (chá) de creme de leite fresco, para um molho mais cremoso. Receita ideal para o verão, nos dias das compras frescas/in natura em sacolões e feira-livre. Ingredientes (4 pessoas): • 2 palmitos pupunha sem casca picados • 4 porções de mini brotos variados • 4 col. (sopa) de suco de limão siciliano • 1/2 xic. (chá) de azeite extra virgem • 1 col. (sopa) de mostarda Dijon • 1 col. (chá) de açúcar • Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo: No centro de um prato grande, coloque o palmito bem picado dentro de um aro e faça pequena pressão com uma colher para que ele mantenha a forma. Disponha em volta os mini brotos. Retire o aro com cuidado, regue com o molho e sirva em seguida. Modo de preparo do molho: Misture todos os ingredientes numa tijela e bata com um batedor de arame ou um garfo para emulsionar o molho e deixá-lo cremoso. Use em seguida. Ideal para preparo rápido em viagens e no verão. Pode ser servido como entrada única ou acompanhando saladas e peixes.