Ingredientes 1 kg de caju maduro amarelo ou vermelho ou misturado 2 xícaras de açúcar 1 peça grande de queijo de coalho Margarina qb para fritar o queijo Palitinhos de dente Se desejar, cravo e canela qb Modo de preparar o doce Retire as castanhas com cuidado e reserve. Dê uma leve espremida nos cajus para sair o primeiro suco. Também pode-se fazer um furinho neles. Coloque numa caçarola, no fogo baixo, juntando o açúcar. Junte água até cobrir. Deixe apurar até o caju ficar com a cor de caramelo e a calda em ponto de xarope. Deixe esfriar. Se desejar, no final acrescente cravinhos e raspinhas de canela. Montagem Frite o queijo de coalho em quadrados de 10 x 8 cm até amolecer e dourar as superfícies. Quebre um palitinho de dente ao meio e insira metade dele na castanha, espetando a outra metade na fruta, para imitar o caju in natura. Coloque o caju sobre o queijo do coalho com um pouquinho de calda.