Chef Francisco Rebelo Ingredientes (porção indiviual): • 200g carne de sol • 50g cebola fatiada • 80g manteiga de garrafa • 200g feijão de corda debulhado • 400ml leite integral (demolhar a carne) • 80g farinha de mandioca Modo de preparo: Demolhar a carne de sol no leite por 12 horas. Puxar (selar) a carne de sol na manteiga de garrafa (20g) até dourar e regá-la com mais manteiga de garrafa(20g) e terminar a cocção no forno. Na mesma panela suar a cebola fatiada para servir com a carne. Servir a carne com a cebola, acompanhada de feijão verde e farofa. Cozinhar o feijão verde em água até macio, escorrer e reservar. Aquecer um pouco de manteiga (20g) de garrafa refogar a cebola picada, acrescentar o feijão após a cebola estar macia, ajustar o sal e servir. Aquecer um pouco de manteiga de garrafa (20g) acrescentar a farinha deixar cozinhar um pouco, ajustar o sal e servir.