Chef Paola Carosella Ingredientes: • 30grs de açúcar • 20grs de fermento biológico • 2 colheres de sopa de leite • 10grs de sal • 500grs de farinha • 6 ovos • 350grs de manteiga em pomada • Manteiga Q.B. • Açúcar extra para queimar • Coalhada ou creme de leite • Frutas frescas Modo de preparo: Na batedeira colocar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o leite; misturar com o gancho. Acrescentar os ovos e bater bastante, até que a massa comece a desprender do bowl (tomar cuidado para que a massa não esquente). Acrescentar a manteiga aos poucos (colocar um pouco e esperar que a massa se desprenda da batedeira). Colocar a massa em um bowl e deixar descansar por 1 hora fora da geladeira, fazer um corte transversal na massa e colocá-la na geladeira por mais 3 horas; fazer mais um corte, no sentido contrário e deixar a massa descansar por uma noite. Colocar na fôrma de terrine branca, untada com manteiga e com papel manteiga, e deixar a massa crescer. Pincelar eggwash na massa. Assar no forno a 170°C por 40 minutos. Obs: a brioche deve ser cortada com, aproximadamente 1,5 de espessura.