Modo de preparo:
Lave o arroz e deixe escorrer por uns 20 minutos. Aqueça o óleo numa panela e toste o cominho e as mostardas. Quando o cominho mudar de cor coloque o arroz escorrido, frite o arroz por 3 minutos quando os grãos do arroz estiverem secos desgrudando da panela jogue o tumerique e coloque a água e o sal a gosto. Tampe a panela e cozinhe por uns 20 minutos sem mexer até que a água absorva no arroz. Tire a tampa coloque o suco de limão e a manteiga.
Continue a cozinhar por mais uns 3 minutos. Depois de cozido e seco tire o arroz do fogo, coloque num recipiente grande e misture o amendoim com a salsinha e sirva.

Samosas

Ingredientes:

Preparo da massa

Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo, misture bem e depois vá acrescentando a água. Forme uma massa até que desgrude das mãos, salpique farinha e sove por uns 5 minutos, deixe descansar com um pano úmido em cima.

Recheio

Cozinhe as batatas cortadas em cubos até que fiquem macias, amasse-as fazendo um purê. Lave as ervilhas e bata no liquidificador. Aqueça um pouco de óleo e frite o cominho, o feno grego e o gengibre e acrescente a pimenta, depois de dourados coloque os temperos secos, por ultimo acrescenta na mistura as azeitonas e o coentro fresco, mexa sempre pra não queimar ou grudar no fundo. Desligue o fogo e coloque numa tigela separada a batata em purê, a ervilha e os temperos e a ricota amassada, misture bem e deixe esfriar para começar a fazer as samosas. Quando estiver morno, pegue a massa e corte em 2 centímetros de diâmetro fazendo bolinhas, abra estas bolinhas em circulo com uma rolo de madeira e corte no meio, forme um cone e coloque o recheio no meio, feche com os dedos formando trancinhas ou se preferir com o garfo, ainda há a possibilidade de fechar com água fria assim as pontas não abrem.
Frite em óleo morno pré aquecido até que fiquem douradas, vire dos dois lados e sirva com chutney de coentro.

Batata Gouranga

Ingredientes:

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias mas não muito moles. Tavez uns 15 minutos de fervura com panela a vapor. Depois escorra a água e deixe descansar. Junte os temperos e frite numa panela com um pouco de óleo, acrescente o creme de leite, ferva por 5 minutos.
Numa forma grande coloque o óleo e as batatas, somente uma camada e depois acrescente o creme com os temperos, depois uma camada de queijo, faça o mesmo até que acabem o molho e o queijo coloque por cima.
Salpique um pouco de coentro por cima e leve ao forno quente por volta de 40 minutos até que as batatas fiquem gratinadas e sequinhas. Somente um pouco de óleo no fundo.
Retire do forno e sirva.