Modo de preparo:

Limpar as alcachofras retirando as primeiras camadas de pétalas que são mais escuras e mais duras, até chegar nas camadas mais macias que são mais claras. Retire o revestimento do fundo da alcachofra e limpe o talo.
Com uma faca pequena e bem afiada, corte as pontas escuras das pétalas, deixando-as niveladas. Corte 1 limão pela metade, esfregando em cada uma das alcachofras limpas. Coloque em um bowl com cubos de gelo e esprema o suco do limão na água, para que não escureça, e seque-as com pano.
Enquanto isso, aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe a alcachofra por 5 minutos em fogo baixo O ponto é de cozimento, não de fritura.
Coloque em papel absorvente para retirar o excesso de azeite e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Somente na hora de servir, tempere as alcachofras com sal e pimenta e frite em azeite bem quente, até que fiquem douradas. Retire da frigideira e coloque novamente em papel absorvente para retirar o excesso de azeite. Para servir, distribua as alcachofras em um prato, acrescente pimenta do reino moída na hora e sirva ainda quente.