Chef João Bellini Bobó de manquioquinha e curry verde Ingredientes: Creme: 800g mandioquinha descascada e cozida 1/2 kg mandioquinha crua descascada e ralada grossa 250g cebola picada 250g tomate maduro sem semente picado 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão amarelo 1 1/2 colher de sopa curry verde tailandês (a gosto, de acordo com o nível de picancia) 3 ramos de coentro com a raiz 800ml de leite de coco 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de azeite de dendê 2 talos de capim limão 100g castanhas de caju trituradas 1/2 l de óleo para fritura da mandioquinha Modo de preparo: Colocar os azeites em uma panela, adicionar primeiramente o curry verde, refogar, misturar todos os outros ingredientes, exceto a mandioquinha e o leite de coco. Quando as cebolas e os pimentões murcharem, adicionar a mandioquinha, o leite de coco e deixar ferver. Bater no liquidificador e reservar. Esquentar o óleo e fritar a mandioquinha ralada (como batata palha). Peixes e frutos do mar Ingredientes: 1/2 xícara de azeite de oliva 2 colheres de sopa de azeite de dendê 1 dente de alho picado 1 pimenta dedo de moça verde 2 ramos de coentro 3 tomates maduros em concasse 1 cebola médias picada 1/2 pimentão verde picado 1/2 kg de filé de cação 300g camarões médios sem casca 300g lulas limpas em anéis Modo de preparo: Temperar com sal o peixe e os frutos do mar e saltear separadamente em azeite de oliva (cada um tem seu tempo de cocção), reservar. Na mesma panela, adicionar o azeite de dendê e refogar rapidamente todos os ingredientes, voltar o peixe e os frutos do mar a panela, misturar o creme previamente preparado e aquecer.