A Dra. Roseli Lomele Rossi é nutricionista por formação e atualmente está se especializando em fitoterapia funcional. Como diretora da Clínica Equilíbrio Nutricional, orienta de modo personalizado os pacientes para que tenham uma vida balanceada e saudável através da alimentação. Autora da coleção de livros Saúde & Sabor com Equilíbrio, é referência em nutrição funcional para pessoas de todas as idades. Na entrevista a seguir, Roseli fala ao Madame Aubergine sobre a importância de uma alimentação correta, gastronomia e seus projetos para o futuro. Madame Aubergine: Como você resolveu atuar na área? Roseli Rossi: Sempre gostei da área da saúde e achava a nutrição uma área muito interessante, na qual poderia ajudar muita gente. MA: E como surgiu a Clínica Equilíbrio? E a coleção "Saúde & Sabor com Equilíbrio"? RR: A clínica surgiu com a intenção de realizar um trabalho personalizado de reeducação alimentar com as pessoas que buscam mais qualidade de vida e saúde através da alimentação. O trabalho é individualizado e respeita o paciente por completo, com suas preferências, hábitos e rotinas, para que ele aprenda a fazer escolhas saudáveis sem privar-se do prazer de se alimentar. A coleção surgiu devido aos pedidos constantes de pacientes por receitas há anos. Quando percebi, já havia um acervo considerável, o qual decidi reunir em livros. Todas as receitas são elaboradas, testadas e desenvolvidas por mim para que contenham alimentos saudáveis, práticos, fáceis e saborosos, de modo a contentar o gosto de todos, porém, de forma saudável e funcional. A intenção é a cada ano lançarmos um volume com mais 250 receitas das mais variadas possíveis. MA: Como você considera a alimentação do brasileiro médio em relação a outros países? RR: Acredito que o trabalho de conscientização acontece num ritmo bem lento, é um trabalho que exige determinação e paciência, pois mudanças de hábitos não acontecem repentinamente. Entretanto, percebo que as pessoas vêm se interessando em saber sobre alimentos saudáveis, prevenção de doenças etc. Ainda mais porque aos poucos a mídia, de grande influência, vem apresentando essas informações à população. Através das informações fornecidas pela mídia, as pessoas se conscientizam. Prova disso é que os alimentos que eram tidos como vilões (ovo, chocolate amargo, abacate, sementes oleaginosas) hoje em dia passaram a ser consumidos por muito mais pessoas graças a seus benefícios nutricionais. Claro que em camadas mais humildes a informação até existe, e nem sempre é possível consumir certos alimentos devido ao custo, mas acredito que é possível ensinar às pessoas que com os alimentos mais simples e comuns do nosso país (arroz, feijão, frutas, mandioca, milho etc.), a saúde pode ser garantida, e as doenças, prevenidas. MA: Qual a sua recomendação de alimentação saudável e equilibrada? RR: Comer de tudo um pouco sem privar-se de nada do que goste. O segredo está na frequência e na quantidade, ou seja, no equilíbrio. Além disso, é importante lembrarmos que não devemos viver para comer e sim comer para viver, e sermos felizes! MA: Qual é o perfil dos seus pacientes? RR: É muito variado, mas, principalmente e infelizmente, muitos esperam adquirir ou sentir algum sintoma diferente para buscar ajuda na alimentação, quando esta deveria ser um meio preventivo. A maioria tem o objetivo de emagrecimento, mas atendo também gestantes, lactentes, crianças com obesidade e pacientes com as patologias mais diversas, como: diabetes, cardiopatias, hipertensão, dislipidemias, disfunções gastrointestinais etc. MA: Como você encara o desafio atual de ser uma profissional da saúde num momento de tanto excesso de informação e desinformação? RR: Procuro cada vez mais me aprofundar nesta área de que tanto gosto e na qual acredito. Quando aplico meus conhecimentos num paciente e percebo o quanto foi sua evolução ou influência na vida dele, me estimulo cada vez mais a buscar coisas novas. Além disso, o profissional não deve ser muito específico, pois as pessoas devem ser compreendidas num todo. Muitas vezes, acredito que até mais sob o aspecto psicológico do que na própria alimentação. As pessoas não estão carentes de informações, mas de atenção, principalmente na área da saúde, em que muitos olham os pacientes de forma generalizada e não respeitam cada um individualmente. MA: Por que tantas pessoas ilustres procuram você, bem como a imprensa de modo geral? RR: Talvez porque a informação que passo eu passo com certeza, amor e acreditando no poder da nutrição, e não simplesmente dizendo algo que todos estão cansados de saber ou que encontram em qualquer livro ou na internet. Acredito que as palavras têm força, assim, quando falo ou escrevo à imprensa, falo com amor daquilo que eu faço. MA: Quais são os planos para o futuro? RR: Pretendo lançar o volume III da minha coleção e cada vez mais me aprimorar na área da nutrição. Além disso, estou terminando a minha pós-graduação na área de fitoterápicos funcionais. MA: Como você se ocupa no seu tempo livre? RR: Criando receitas, viajando com minha família. MA: O que você come em casa? RR: Como de tudo, exceto leite de vaca e carnes vermelhas, por opção. Meus pratos prediletos são à base de peixes e frutos do mar, cereais, só integrais, sementes oleaginosas, muitos vegetais, legumes, frutas, grãos, chás e água. Tempero só com um bom azeite de oliva, vinagre de maçã, ervas e às vezes acompanho com vinho tinto. MA: Você cozinha? RR: Sim, aliás, as receitas fui eu mesma quem desenvolvi. Uma nutricionista tem obrigação de saber, do contrário, como ensinará seu paciente? MA: Um gosto inconfessável na cozinha? RR: Doces. MA: Se o mundo estivesse acabando, qual seria seu último prato? RR: Peixe com salada. MA: Você tem uma receita preferida de berinjela? RR: Sim, salada de berinjela. MA: Quem foi Madame Aubergine na sua vida? Alguém influenciou você de alguma maneira a trabalhar com "gastronomia"? RR: Minha mãe, minha avó, e o sangue italiano. Saiba mais sobre o trabalha da Dra. Roseli Rossi no site http://www.equilibrionutricional.com.br