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Antes mesmo da belíssima obra de Camara Cascudo, o "Cozinheiro Nacional", publicado no século XIX já reunia aquilo que seria a alimentação brasileira, digamos um pouco "afrancesada". Hoje foi atribuido a Paulo Salles, sendo considerado o primeiro livro sobre nossa culinária. Traduz o momento em que a burguesia também começa a ditar seus padrões, inclusive à mesa. Vem acompanhado até das "regras de servir à mesa e trinchar" - um suigeneris guia de como se portar bem, se é que dá, na hora da comilança. Traz curiosidades incríveis como o menu de banquete com 70 pratos, fala de coisas que nem sonhamos em comer tipo carne de onça, cobra, anu etc. O capítulo "Utensílios de Cozinha" é um enredo a parte, muito divertido. Sobretudo, "Cozinheiro Nacional" revela uma preocupação maior com a estrutura e origem dos ingredientes, em receitas bem menos rígidas em termos de preparo e quantidades, do que as de hoje. Muito nutriente.
Editora Senac.
Preco sugerido: R$85,00 - Livraria da Vila.
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Bistrô & Trattoria – Cozinhas da Alma – Chefs Yann Corderon e Hamilton Mellão, com a participação especial da jornalista Nilu Lebert.
Não importa se você é mais apaixonado pela França ou pela Itália: esse livro traz o sabor da Europa em dobro. É um desafio muito interessante entre dois chefs que fazem as comparações e nos contam a origem de muitas receitas que se assemelham ou tem um passado comum, nas gastronomias francesa e italiana. Por exemplo: Ratatouille x Caponata, Coq ao Vin x Pollo alla Cacciatora ou Tarte Tartin x Crostata di Mele. Nem precisa ser especialista, para saber que tem tudo a ver, né? Então aproveite essa leitura curiosa e devore o livro, antes da nossa aula que acontecerá em 31.3. E mais: por sua importância cultural, Bistrô & Trattoria está concorrendo entre os melhores livros do mundo no gênero, no prêmio Francês Gourmand World Cookbooks Awards, considerado o maior da literatura gastronômica. Chic, especial para você!
Editora Melhoramentos
Preço Sugerido: R$ 89,00
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Durante a última Bienal do Livro, dentro do caprichado Espaço Goumet, aconteceram algumas fusions muito interessantes entre literatura e gastronomia, que foram chamadas de “Cozinhando com Palavras”.
Uma delas, comandada pelo Chef Melão, misturou 2 prazeres incríveis: o cinema e a boa mesa.
Num bate papo descontraído, enquanto o Chef preparava as almôndegas com canela do filme “Tempero da Vida”, a dupla de autores Rubens Ewald Filho e jornalista Nilu Lebert comentou como foi a aventura de reunir produções de “de dar água na boca”. Inclusive em muitos países já existe a categoria “food film” para deixar a gente babando na cadeira do cinema. Mas o fato é que o livro “O Cinema vai à Mesa” é o resultado de muita pesquisa e de uma seleção de filmes alto astral, cujos menus foram brilhantemente executados por estrelas da cozinha como Adriano Kanashiro, Alessandro Segato, Allan Vila Espejo, Benny Novak, Calors Siffert, Emmanuel Bassoleil, Erika Okazaki, Fabrice Lenud, Hamilton Mellão, Juscelino Pereira, Luciano Boseggia, Mara Salles, Maria Emília Cunali, Mariana Valentini, Marie - France Henry, Mukesh Chandra, Roberto Strôngoli, Silvia Percussi, Thompson Lee e Waldete Tristâo.
Eles foram os responsáveis pela reprodução de alguns dos melhores momentos da sétima arte que podem ser conferidos em DVD, como a "A festa de Babette", "Vatel", "Dona Flor e seus dois maridos", "Simplesmente Martha", "Chocolate", "Maria Antonieta", "O jantar", "Volver", "Casamento grego", "Tempero da Vida", "A Época da Inocência", e muitos outros.
“Comer, Beber e Viver”, “As Melhores Férias da Minha Vida, “Cheiro de Papaya Verde”, “O Segredo do Grão” foram outras produções citadas.
Na continuação, a
dupla foi para os “bebes” com o livro “Bebendo Estrelas”, em que você pode fazer o seu próprio Cosmopolitan de Sex and City, ou um Dry Martini com a virilidade de James Bond, entre outros. Vale a pena passar na livraria, depois na locadora e devorar.
Preços sugeridos:
O Cinema Vai à Mesa R$69,00
Bebendo Estrelas R$65,00 |
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“Minha Vida na França” é o simpático livro de memórias de Julia Child, ditadas ao seu sobrinho, quando ela já estava no auge da vida, mais relaxada, e sem medo de se expôr. Para quem viu o filme “ Julie & Julia” e confere o blog de Julie Powell, seria interessante ver como Julia Child se expressava e como era uma mulher particular.
Além disso, tem fotos e relatos fascinantes de época no pós-guerra, já que tanto ela como o marido, foram oficiais da inteligência americana. Sobretudo, o livro traz a saga de um sonho que pôde ser realizado através das diversidades, muito além da pátria, língua e da própria rotina da cozinha. Enfim, eu recomendo! |
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