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 Arrumando a mesa: tudo no lugar certo. Ao centro: - Sousplat (prato sobressalente). - Prato raso. - Prato de sopa (já vem servido). Distância mínima entre um prato e outro: 60 cm. Distância mínima entre o prato e a borda da mesa: 3 cm.  À direita: - Próximo ao prato, faca com parte cortante virada para o mesmo. - Faca de peixe (à direita da faca). - Colher de sopa (à direita da faca de peixe). À esquerda: - Próximo ao prato, garfo. - Garfo de peixe (à esquerda do garfo). - Guardanapo (à esquerda do garfo de peixe). À frente do(s) prato(s), à direita: - Prato para pão e colher de manteiga. À frente do(s) prato(s), à esquerda: - Copo de água (próximo ao prato). - Copo de vinho tinto (ao lado direito do copo de água). - Copo de vinho branco (ao lado direito do copo de tinto). - Copo de champanhe - na frente dos copos de água e tinto. À frente do prato, ao centro: - Próximo ao prato, faca de sobremesa com cabo à direita e a parte cortante virada para o mesmo. - Paralelo à faca, garfo de sobremesa, com cabo à esquerda. - Paralelo ao garfo de sobremesa, colher de sobremesa, com cabo à direita. Serviço de chá: cada coisa também tem seu lugar. Ao centro: prato de sobremesa. À esquerda: garfo de sobremesa e guardanapo. À direita: - Faca e colher de sobremesa. - Copo de água, em frente do prato. - Xícara com colherinha no pires (à direita do copo), à frente do prato, ou então sobre o pratinho de sobremesa.  Todos à mesa! - É sempre a anfitriã quem convida. - É a primeira pessoa a sentar. - Normalmente os anfitriões sentam-se na cabeceira da mesa, ou frente a frente. - Os anfitriões devem reservar os melhores lugares aos convidados, sentando-se virados, por exemplo, para a parede. - O convidado principal senta-se à direita da anfitriã. - A convidada principal senta-se à direita do anfitrião. Dicas: - Coloque os mais animados lado a lado com os mais tímidos para equilibrar. - Alterne homens e mulheres. - "Separe" os casais. No restaurante: - Cumprimente ligeiramente, sem dar a mão a quem está sentado, que também não deve se levantar. - Ao ser transferido à mesa, o cliente deve deixar os copos para serem levados pelo garçom. Tipos de serviço: À Brasileira Pratos e travessas ao centro da mesa. À Francesa Ninguém levanta. O serviço é feito por copeira e/ou garçom (1 para cada 8 convidados). Eles vão e vêm, da entrada à sobremesa. À Americana Usado normalmente quando não há lugar à mesa para todos. Cada pessoa se serve sozinha e senta onde houver disponibilidade. E nunca na mesa principal, que deve estar personalizada pelos anfitriões. À Inglesa Direto - O garçom traz a travessa e serve a pessoa diretamente. Indireto - O garçom faz o prato da pessoa em mesa auxiliar e depois serve. Self Service Arrumação em forma de bufê, em que cada pessoa se serve sozinha. |
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