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 Novidade no Madame: grátis em todas as aulas o exemplar do mês da revista Prazeres da Mesa!   Chef Talitha Barros 19h30 Ela diverte como bebida e agrega muito sabor às receitas. A bebida que é preferência nacional vai à panela e mostra novas combinações para o verão. No cardápio: Camarões grelhados ao molho de mel, cerveja ruiva e gengibre, com tartar de palmito pupunha e saladinha verde Fettuccine com berinjela, aspargos e presunto cru ao deglacê de cerveja tipo lager Guinness brownie A irrequieta chef Talitha Barros tem paixão e respeito pela natureza, pelos ingredientes, pela profissão e pelos comensais. Foi primeira cozinheira no La Casserole. Neste momento prepara delícias no Marcel, outra lenda francesa da cidade. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 157,00 Apenas 12 vagas  Uma ótima pedida também para o seu presente de Dia dos Pais. Chef Alex Caputo 19h30 A primeira edição teve casa cheia! Se você ficou na lista de espera ou então não teve tempo, terá uma nova oportunidade de experimentar sabores marcantes e particulares dessas carnes especiais. Esta aula também pode ser uma surpresa para o seu pai. É só ligar e encomendar, que o Madame entrega o vale-presente no endereço desejado. No cardápio: Avestruz com mix de cogumelos Lombo de javali em crosta de pimenta-rosa Perna de cordeiro recheada de azeitonas e pinoli Alex Caputo, especialista nas culinárias mediterrânea e asiática, é apaixonado pela gastronomia desde a adolescência. Tem formação como piloto comercial, economista e atuou por muitos anos no segmento de compras e comércio eletrônico. Mas foi junto às panelas que encontrou sua verdadeira vocação, promovendo eventos gastronômicos, ministrando cursos com muita técnica e precisão, e participando de diversos programas de TV. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 179,00 Vale-presente: R$ 189,00  Chef Maria Clara Olivi Das 14h30 às 17h Neste encontro a idéia é transmitir alguns conhecimentos importantes e saudáveis, além de novas receitas que certamente deixarão suas refeições em casa muito mais saborosas. Pela nossa experiência, essa aula também trará uma grande motivação para o trabalho em sua cozinha. No cardápio: Salada de grãos integrais com passas e castanha-de-caju, ao molho de shoyu Quiche lorraine Moqueca de peixe Tian de hortaliças Maria Clara Olivi tem uma formação eclética. Além de gastronomia pela HOTEC, também é formada em Ciências Sociais pela USP e em decoração pela ESPADE. Há 20 anos dedica-se ao ensino de gastronomia e, como microempresária, à produção de alimentos. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 107,00 Apenas 12 vagas  Chef Vitor Delgado 19h30 Há horas em que nada cai melhor do que um sanduíche fresco, na maior descontração. São muitas as combinações possíveis e, nesta aula, você conhecerá versões especiais de recheios exclusivos, preparados de forma rápida e prática. A qualquer hora, em qualquer lugar, você vai aproveitar muito o que aprendeu. No cardápio: Sanduíche de pão preto com frango, gorgonzola, nozes e radicchio caramelizado Sanduíche de ciabata com rosbife, dijon e mussarela de búfala Sanduíche italiano de queijo de cabra, prosciutto crudo, tomate assado e rúcula Wrap de salmão defumado com abobrinha marinada, creme azedo e alface americana Vitor Salgado é chef e consultor, autou em vários restaurantes, entre eles o La Casserole, La Table & Co. e o Grupo Fasano. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 125,00 Apenas 12 vagas  Nutricionista e chef Selva Fierro 19h30 Muito se diz sobre alimentação saudável, no entanto, comer de forma mais light não significa privar suas refeições de prazer. Unindo o equilíbrio de calorias ao melhor sabor de cada alimento, essas receitas são aquele incentivo para você comer bem e manter a boa forma. Quem sabe até o seu "esquenta" para o próximo verão não começa aqui? No cardápio: Sopa fria de cenoura e gengibre Risoto integral de abobrinha e iogurte Frango à moda indiana Bavaroise diet de cupuaçu com coulis de amarenas Mini tortinha diet de goiaba Selva Fierro é nutricionista e chef proprietária da Kilocal. Há 20 anos a dedica-se a dietas supergeladas de baixa caloria e doces dietéticos. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 134,00 Apenas 12 vagas  Flávio Aquistapace & chef Cris Maccarone 19h30 Há 50 anos as manifestações da bossa nova embalam ótimos momentos da nossa vida. A chama inconformista está mais viva do que nunca, através de seu representante oficial, Gilberto Gil, nosso ex-Ministro da Cultura. Além do clima de bate-papo e sarau em boa companhia, nossa homenagem é acompanhada das comidinhas preferidas de alguns dos maiores expoentes do movimento. Só não vai gostar quem é "ruim da cabeça ou doente do pé". Flávio Aquistapace é jornalista, graduado pela Faculdade Cásper Líbero, e trabalha com editoria de cultura e comunicação corporativa desde 2004. Há dez anos atua também como educador artístico em espaços culturais e já prestou serviços como produtor, repórter e editor de texto para várias empresas. Bate papo com degustação de finger foods Investimento: R$ 89,00 Apenas 17 vagas  Sommelier Bernardo Silveira 19h30 Você adora vinho? Que tal ampliar o prazer de beber aprendendo alguns conceitos básicos. De como segurar a taça até reconhecer algumas características. Não é para complicar. É só para você ter momentos ainda mais gostosos na hora de comprar e apreciar seus vinhos. Rótulos: Esteva - Douro, Portugal Vinha Grande - Douro, Portugal Aquitania - Chile Domaine Conté Gran Reserva - Chile Salentein Numina - Argentina Château Pontet Fumet - França Bernardo Silveira é formado em Gastronomia e especializado em vinhos pelo Wine and Spirits Education Trust, instituição inglesa vinculada ao Institute of Masters of Wine. Hoje cursa em Londres o Diploma in Wines and Spirits e é diretor técnico da Zahil Importadora, em São Paulo. Degustação e bate papo Investimento: R$ 116,00 Apenas 12 vagas  Chef Marina Santana 19h30 Você que adora freqüentar o Ceasa, feiras livres, hortifrútis e produtores atrás dos hits da estação não pode perder esta aula. Aproveitando o momento de cada ingrediente, você vai dar seu próprio toque gourmet a essa primavera. Nem que seja pelo jantar, a sua agenda merece esta noite. No cardápio: Terrine de bacalhau com mix de legumes Salada de folhas e frutas Terrine de frango defumado Salada de brotos e flores A chef Marina Santana é professora de gastronomia. Atua no SENAC, e em diversas escolas particulares de culinária. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 143,00 Apenas 12 vagas   Profª. Ana Claudia Pelegrini 19h30 Na carona da exposição sobre o artista, que comemora os 60 anos do MAM do Ibirapuera, esse encontro do Madame vai discutir um pouco mais a relação entre Duchamp e a sua persistente busca pelo novo. Seja por amor à arte, para se preparar ou entender melhor sua visita à exposição, você vai assimilar novos conhecimentos de um jeito descontraído. Projeção de imagens, bate-papo informal e degustação de surpresinhas do chef completam a noite. Ana Claudia Pelegrini é bacharel em História e mestre em Estética e História da Arte pela USP. Atualmente, leciona em instituições destinadas ao fomento das artes e da cultura na cidade de São Paulo. Bate papo com degustação de finger foods Investimento: R$ 89,00 Apenas 17 vagas  Chef Francesco Tridico 19h30 Unindo o útil ao agradável, essa aula vai promover a alquimia entre o frugal e o risoto. São combinações muito originais (e de origem) que darão um toque especial a esta temporada. Valendo-se do ponto alto em ingredientes da estação, aqui você realmente sentirá o campo em sua mesa. No cardápio: Risotto del Bosco Risotto ai funghi e mele Risotto con arance e salsa al moscato Francesco Tridico é italiano de origem, além de professor universitário e conhecedor teórico e prático da gastronomia italiana. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 152,00 Apenas 12 vagas  Chef Vitor Delgado 19h30 Existem três tipos de homens na cozinha: os "amadores profissionais", que cozinham com muita competência, os que se viram com grelha e carvão e aqueles que não têm a menor intimidade com as panelas. Se você pertence a este grupo, prepare-se para sair do "disque alguma coisa". Você vai aprender receitas fáceis e práticas que vão ao forno, para comer sozinho ou muito bem acompanhado. No cardápio: Cogumelos com queijo de cabra e amêndoas Peixe assado em crosta de ervas Linguine com vôngole Frutas assadas com creme mascarpone Vitor Salgado é chef e consultor, atuou em por vários restaurantes, entre eles o La Casserole, La Table & Co. e o Grupo Fasano. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 134,00 Apenas 12 vagas  Chef Julio Bernardo 19h30 Nesta aula aprenderemos a preparar as tentações de botecos que nos deixam tão alegres e falantes noite adentro: petiscos acompanhados de cachaça, cerveja e caipirinha. Em época de lei seca, essa pode ser uma excelente alternativa para você reproduzir uma mesa de boteco na sua própria casa. No cardápio: Confit de torresmo com cachaça envelhecida em carvalho Canapé de lingüiça Blumenau com cerveja defumada Ceviche de robalo com pimenta biquinho e caipirinha de limão com gengibre Escondidinho clássico, de carne seca com aipim, e cerveja de rapadura Pimenta cambuci recheada de bobó de camarão e cerveja pilsen Julio Bernardo é chef proprietário do restaurante Sinhá e também participa do júri que escolhe a melhor comida de boteco em Belo Horizonte. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 143,00 Apenas 12 vagas  Chef Talitha Barros 19h30 Os franceses é que sabem levar a vida "à table". Debaixo de uma parreira ou de um caramanchão, a comida simples do campo, preparada de forma original e com ingredientes da horta garante refeições inesquecíveis. Venha se inspirar na primavera provençal e tire o melhor proveito da estação. No cardápio: Amouse bouche: Berinjelas assadas com molho de alcaparras, alho e salsinha Entrada: Pissaladière ("pizza niçoise") Prato: Bouillabaise Sobremesa: Creme Brulée ao perfume de lavanda A irrequieta chef Talitha Barros tem paixão e respeito pela natureza, pelos ingredientes, pela profissão e pelos comensais. Foi primeira cozinheira no La Casserole. Neste momento prepara delícias no Marcel, outra lenda francesa da cidade. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 152,00 Apenas 12 vagas  Chef Marina Santana 19h30 Já imaginou você mesmo fazendo seu pãozinho quentinho? Nesta aula você vai desmitificar a arte de fazer pães. São receitas que poderão ser reproduzidas em forno comum, com o que você dispõe em casa. Mãos à massa e boa aula. No cardápio: Fogazza Caprese Pão de leite servido com manteiga composta Trouxinhas doces: chocolate, maçã e baunilha A chef Marina Santana é professora de gastronomia. Atua no SENAC, e em diversas escolas particulares de culinária. Aula demonstrativa com degustação Investimento: R$ 125,00 Apenas 12 vagas |
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