Data	Tema	Professor/Chef	Investimento		Ligue para (11) 3168-7389 ou clique abaixo:
27/01 Sexta, 20h	O menu de um cruzeiro de verão	Chef Tereza Guerra	R$ 123	Saiba mais »	Inscreva-se »
31/01 Terça, 20h	Tapas de Bar	Chef Ricardo Siginore	R$ 110	Saiba mais »	Inscreva-se »
De 28/02 a 20/03 Terça, 20h	Meus Primeiros Menus	Chef Elton Rico	R$ 110	Saiba mais »	Inscreva-se »
01/03 Quinta, 20h	Massinhas fresquinhas feitas por você	Chef João Bellini	R$ 124	Saiba mais »	Inscreva-se »
08/03 Quinta, 20h	Degustação às Cegas – Especial Dia Internacional da Mulher	Chef Mauricio Alto	R$ 115	Saiba mais »	Inscreva-se »
15/03 Quinta, 20h	Bacalhau, bacalhau, bacalhau – Especial Páscoa	Chef Ricardo Siginore	R$ 119	Saiba mais »	Inscreva-se »
22/03 Quinta, 20h	Receitas sem glúten - Especial Madame & Saúde	Nutricionista Cinthya Maggi	R$ 90	Saiba mais »	Inscreva-se »

27 de Janeiro Sexta, 20h	O menu de um cruzeiro de verão	Chef Tereza Guerra
Neste dia vamos provar o sabor refrescante do verão, guarnecido de boas histórias e experiências da Chef "embarcada". Venha e se dê esse gostinho de final de férias com um cardápio que já agradou a meio mundo. No cardápio: Entrada Tartar de berinjela com salada de ervas e molho de tomates e vinho Principal Filé de tilápia com crosta de gergelim, servido com arroz de coco e vinagrete de amendoim Sobremesa Brioche de ameixas servida com sorvete de canela Investimento R$123,00 Turmas de apenas 12 pessoas Aula demonstrativa com degustação individual de todo o menu A Chef Tereza Guerra se formou em terapia ocupacional e se especializou em autismo infantil. Porém foi na gastronomia que encontrou sua paixão. Com formação em panificação pelo SENAI, presta consultoria e treinamentos como coordenadora de alimentos e bebidas. É membro da Associação da Alta Gastronomia. Durante 8 anos trabalhou na cozinha de diversos navios, em cruzeiros nacionais e internacionais. Em 2012 fará parte do corpo de docentes do curso de gastronomia da Universidade Estácio de Sá.
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31 de Janeiro Terça, 20h	Tapas de Bar	Chef Ricardo Siginore
Seguindo sua inspiração dos anos vividos na Cataluña e sua cultura de tapas, a ideia da aula é aproveitar a febre de petiscos que invadiu a cidade e ensinar as pessoas a fazerem algo mais sofisticado para suas reuniões em casa. No cardápio: Truita de patates (Tortilla de batatas) Sardinha em "lata" com amora. Carpaccio jogo da velha Iogurte de vinho com tatin de peras. Papaia com cassis 2012 Investimento: R$110,00 Turmas de apenas 12 pessoas Aula demonstrativa com degustação individual de todo o menu O Chef Ricardo Siginore é formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Estudou na Europa nas escolas L´ecole Lenôtre e Cett- Universidade de Barcelona e Espai Sucre ( Escola/Restaurante de Sobremesas). Foi chef do restaurante Irreductibles (cozinha contemporânea e de mercado) durante 8 anos, no Priorato - Catalunya. No Brasil, faz consultoria para o restaurante Lá na Venda. Em sua última temporada na Espanha, atuou como chef creativo do restaurante El rincon de Diego, que mereceu uma estrela no Guia Michelin.
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De 28 de fevereiro a 20 de março Terça, 20h	Meus Primeiros Menus	Chef Elton Rico
Se um dos seus pedidos de ano novo foi começar a cozinhar, o Madame vai realizar. Venha para um curso idealizado especialmente para quem não tem a menor intimidade com as panelas. Você vai sair cozinhando, é para perguntar é para perder o medo e ser feliz na cozinha. No cardápio: Aula 1 - 28.2 – Arrozinho e feijão de todo dia x Principal arroz feijão Batatas campagna Escalope de filé mignon ao molho de cogumelos Sobremesa Panna cotta Aula 2 – 6.3 – O básico com charme Finger Food Sopa creme de mandioquinha Entrada Mix de folhas verdes com peras e vinagrete francesa Principal Arroz sete grãos Sobrecoxa de frango assada com mel Sobremesa Mousse de chocolate Aula 3 – 13.3 – O sabor da praia Belisquinhos Foccacia com Ervas Principal Salmão assado com alho poro Batata Gratin Sobremesa Creme de brigadeiro Aula 4 – 20. 3 - Um dia especial, um menu bacana Principal Espaguete com molho suave de tomate Picadinho de carne com farofa Panaché de legumes Sobremesa Tarte Tatin Investimento R$110,00 a aula ou R$100,00 para 2 aulas ou mais. As aulas são demonstrativas com degustação individual de todo o cardápio, sempre às 20h, em turmas para 12 pessoas. O jovem Chef Elton Rico é formado na Anhembi Morumbi. Após um período de intensa pesquisa de campo em eventos, workshops e aulas, agora inicia sua carreira solo. No Madame Aubergine é um profissional habitué desde os tempos de trainee e vem driblando as dificuldades de quem ainda não tem intimidade com a cozinha.
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01 de Março Quinta, 20h	Massinhas fresquinhas feitas por você	Chef João Bellini
No verão e no ano todo massa fresca é um luxo. Aproveitando os melhores ingredientes de cada estação, você vai aprender preparos básicos que podem ser variados infinitamente. Sem falar na brincadeira gostosa que é colocar a mão na massa. No cardápio: Principal Tagliatelle, papardelle, maltagliati e garganelli preparados coletivamente entre os participantes da aula Molhos ligeiros para acompanhar Burro e salvia, tomate cereja e ervas e ao pesto Investimento: R$124,00 As aulas são demonstrativas com degustação individual de todo o cardápio, sempre às 20h, em turmas para 12 pessoas. O Chef Joao Bellini se lançou ao mundo gastronômico em uma viagem para Firenze-IT e Barcelona. De volta ao Brasil cursou Gastronomia no Senac de Águas de São Pedro. Estagiou com Eric Jacquin Café Antique e Le Vin. Trabalhou com Edinho Engel por quase 2 anos em Camburi no Restaurante Manac. De lá foi para Grande Hotel e Thermas de Araxa e Txai, onde teve um intenso contato com a gastronomia Baiana e sua cultura. Em 2001 iniciou sua experiência didatica ministrando aulas nos Senac de Águas de São Pedro, Campos do Jordão e na Univali, em Camboriú. Daí partiu novamente para Italia onde cursou Master em Cozinha Regional Italiana da Slow Food e passou alguns anos desenvolvendo suas habilidades. Cinco anos depois retornou ao Brasil, supervisionando cozinhas dos Bares Pirajá, Astor, Original e das Lanchontes da Cidade. Atualmente é consultor em todo o Brasil.
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08 de Março Quinta, 20h	Degustação às Cegas – Especial Dia Internacional da Mulher	Chef Mauricio Alto
O que você vai fazer para tornar o dia da mulher mais gostoso e divertido? Venha para uma descoberta dos sentidos e vale trazer companhia. A ideia é um jogo animado, com os participantes vendados, descobrindo sabores, combinações e ingredientes. O cardápio, lógico, é segredo. Investimento: R$115,00 Degustação às cegas de 8 surpresinhas do chef, acompanhadas de espumante O Chef Maurício Alto é Professor habituée nos cursos e eventos do Madame Aubergine, Mauricio Alto é cozinheiro, geógrafo e Professor na Hotec. Trabalhou no restaurante Dalva & Dito e Buffet Neka Mena Barret. Registra passagens por restaurantes de linha contemporânea e orgânica, como E.A.T e o Galleria Orgânica, respectivamente. Nas horas vagas, expressa suas idéias no blog www.placenfood.wordpress.com
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15 de Março Quinta, 20h	Bacalhau, bacalhau, bacalhau – Especial Páscoa	Chef Ricardo Siginore
Este ano, além de receitas você vai aprender os segredos do bacalhau, a tempo de fazer sucesso na sexta-feira santa ou no domingo de páscoa: a variedade, cortes, os tipos mais adequados para sua receita, como dessalgar corretamente e 3 deliciosas preparações. No cardápio: Esqueixada de bacalhau, romesco e escarola Lombo de bacalhau com legumes e caldo de allioli Cupcake de bacalhau Investimento: 119,00 Aula demonstrativa com degustação de todas as receitas O Chef Ricardo Siginore é formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi. Estudou na Europa nas escolas L´ecole Lenôtre e Cett- Universidade de Barcelona e Espai Sucre ( Escola/Restaurante de Sobremesas). Foi chef do restaurante Irreductibles (cozinha contemporânea e de mercado) durante 8 anos, no Priorato - Catalunya. No Brasil, faz consultoria para o restaurante Lá na Venda. Em sua última temporada na Espanha, atuou como chef creativo do restaurante El rincon de Diego, que mereceu uma estrela no Guia Michelin. Saiba mais sobre o restaurante: www.rincondediego.com Veja um pouco da trajetória do Chef: http://anhembi.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?campus=18&from=33&infoid=583&iniinfoid=158&mod=6&sid=28
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22 de Março Quinta, 20h	Receitas sem glúten - Especial Madame & Saúde	Nutricionista Cinthya Maggi
Hoje existem muitas alternativas para quem tem restrição ao glúten, como no caso da doença celíaca, ou simplesmente para quem deseja evitar o consumo desta proteina. Na aula, as receitas ensinadas serão bem versáteis para você variar nos pratos e ter um dia a dia mais gostoso e saudável. No cardápio: Pão de batata Composição do "blend"de farinhas e dicas de recheio Massa básica de panqueca Diversas utilizações: lasanha, torta crocante de frango e milho e pastel de forno Bolo de Cenoura com Calda de chocolate, com quinua em flocos Investimento: R$90,00 Aula demonstrativa com degustação de todas as receitas A Nutricionista Cinthya Maggi é Nutricionista formada pela Universidade Anhembi Morumbi com pós-graduação em Nutrição Clínica, no Centro Universitário São Camilo. Especializada em Cozinha Light, Diet e Dietética e Gastronomia e Consultoria em Nutrição, atuou nas várias áreas de culinária, tendo participado de vários programas de televisão, cursos, palestras e treinamentos. Sua empresa atua na área de consultoria nutricional e culinária e sua visão é mostrar a importância de uma alimentação saudável. Também é autora de livros de Culinária, Gastronomia Clínica e Microondas e Consultora de revistas de Culinária e Gastronomia Nutricional.
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